Nhiều người loại bỏ đường ra khỏi thực đơn ăn uống, gắn cho đường tất cả những gì tồi tệ nhất gây ra với sức khỏe. Sự thật đường có xấu như vậy?
Vai trò của đường đối với sự sống
Nguồn năng lượng cho sự sống:Nguồn năng lượng chính nuôi dưỡng cơ thể chúng ta là đường glucose, hợp chất được sử dụng để duy trì hoạt động bình thường của não. Bộ phận thứ 2 của cơ thể sử dụng nhiều đường làm năng lượng chính là cơ bắp.
Vào mọi thời điểm cơ bắp đòi hỏi cung cấp số lượng glucose thích hợp để chúng ta có thể đi lại, thực hiện công việc thường ngày, tham gia các hoạt động thể thao…. Vậy nên trong mỗi giây, chúng ta cần liều thích hợp “glucose nguồn sống”. Như vậy đường là nguồn năng lượng chính, cần thiết với tất cả quá trình sống.
Cần bổ sung hàng ngày
Để có dáng thon thả và khỏe mạnh, cần áp dụng thực đơn cân bằng, lành mạnh. Đa số chúng ta hàng ngày có nhu cầu 45-55% năng lượng có nguồn gốc từ thành phần carbohydrate . Trước hết là năng lượng từ đường phức hợp, song cũng cần đường đơn( đường tự nhiên sẵn có trong các thực phẩm, đồng thời cũng có thể là đường đơn từ bánh ngọt). Thực tế tại nhiều quốc gia, vấn đề thời sự nóng bỏng là sử dụng quá nhiều chất béo, chứ không phải ĐƯỜNG.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), liều lượng đường tối đa/ngày con người tiêu thụ (cả đường đơn bổ sung và đường tự nhiên sẵn có trong thức ăn) cần chiếm 50% nhu cầu năng lượng cần thiết trong ngày.
Đúng hay Sai về đường ?
Đường là thủ phạm gây sâu răng
Không chính xác. Đường không phải nhân tố duy nhất gây sâu răng. Dĩ nhiên, nếu suốt ngày uống nước ngọt, chắc chắn bạn sẽ tự hủy hoại hàm răng, tuy nhiên những nhân tố khác ít khi nói đến cũng tác động đến sự xuất hiện sâu răng như vệ sinh răng miệng kém kết hợp với dinh dưỡng không thích hợp cũng có thể tiếp tay cho sâu răng.
Ăn đường dẫn đến bệnh đái tháo đường
Sai. Bệnh đái tháo đường là hệ quả của sự kết hợp các yếu tố di truyền và lối sống.Người mắc bệnh đái tháo đường vẫn có thể ăn bánh ngọt và món tráng miệng,tình trạng cơ thể thừa cân là nguyên nhân gia tăng nguy cơ xuất hiện bệnh đái tháo đường týp 2.
Đường có thể gây nghiện nguy hiểm cho sức khỏe
Không chính xác. Thực tế có khá nhiều sản phẩm có thể gây nghiện (rượu, thuốc lá, cafe…). Nhìn chung, tất cả những gì mang lại cho chúng ta cảm giác thú vị đều có thể gây nghiện. Tuy nhiên, nếu tìm được chỗ đứng của chúng trong thực đơn chúng ta vẫn sẽ có cơ hội thụ hưởng cảm giác ngọt ngào của đường, đồng thời vẫn có thể kiểm soát lượng đường thích hợp trong thực đơn hàng ngày.
Đường là kẻ sát nhân giấu mặt
Không hoàn toàn đúng như vậy, nếu chúng ta ăn uống có mức độ. Vả lại tất cả những gì ăn quá nhiều đều hại sức khỏe. Trong trường hợp với đường, cần nhớ rằng, không nên sử dụng quá mức.
Đường gây béo phì, thừa cân
Không chính xác. Đường là thực phẩm giàu năng lượng. Tuy nhiên vì trong cơ thể đường được tiêu hóa nhanh, vậy nên, nếu ăn uống với số lượng vừa phải, sẽ vô hại.